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A casa amiamo i piatti al cucchiaio. Il fagioli neri che vi mostriamo oggi si caratterizzano perché, oltre a trasportare carote, sedano, sanguinaccio, chorizo ... hanno dei chicchi di riso.
El riso Lo aggiungeremo alla fine, quando i fagioli saranno ben cotti. Sembra incredibile ma, con un po 'di riso, il piatto cambia. Inoltre rende il brodo ancora più denso e ci permette di aggiungere meno farina nella disposizione o addirittura di ometterla.
Li prepareremo come piacciono a me, dando loro il loro tempo in cucina. Sarà fatto cuocere a fuoco lento, en casseruolae ci vorranno circa tre ore per essere morbido e pronto.
Fagioli borlotti con riso
Un piatto al cucchiaio da gustare in famiglia
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: minestre
- Dosi: 6-8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 700 g di fagioli neri
- Un mazzetto di sedano
- Carote 2
- 1 patata grande
- Acqua fredda
- 1/2 salsiccia
- 1/2 sanguinaccio
- Una fetta di pancetta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale
- 100 g di riso
Come prepararlo
La sera prima mettiamo a bagno i fagioli.
Al mattino mettiamo nella cocotte i nostri fagioli, insieme al pezzo di sedano, la carota sbucciata e la patata, anch'essa sbucciata. Copriamo con acqua a temperatura ambiente o fredda.
Lasciate cuocere per almeno un'ora.
Incorporiamo la carne.
Continuiamo con la cottura, finché i fagioli non saranno morbidi.
In una casseruola prepariamo la disposizione, rosolando in due cucchiai d'olio, la paprika, la farina e il sale.
Basterà un minuto.
Incorporiamo questo composto allo spezzatino che abbiamo nella cocotte.
Dopo pochi minuti aggiungiamo il riso.
Lascia cuocere per altri 20 minuti.
Lasciate riposare altri 5 minuti e servite subito.
note:
Man mano che il riso addensa il brodo, possiamo fare a meno del cucchiaino di farina che usiamo sempre per legarlo.