Filet mignon in salsa di funghi e roquefort

Pesce4 persone
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da Angela

Avremmo potuto intitolare questa ricetta punta di controfiletto di vitello, ma per quanto riguarda filetto mignon Sembra che tu abbia visto di più, soprattutto se lo cuciniamo a Natale. Per accompagnare questa succosa e tenera carne alla griglia, la prepareremo una gustosa salsa di vino e funghi.

Nota di cucina: Quando si fa un sugo, sfruttare i resti di grasso e succhi che la carne lascia nella padella o nella padella quando la prepariamo alla griglia o al forno, è una tecnica (deglazing) che ci permette di esaltarne il sapore .

Filet mignon in salsa di funghi e roquefort

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Non ci sono parole per descrivere quanto sia buona questa ricetta di Filet mignon in salsa di funghi e roquefort

Filet mignon in salsa di funghi e roquefort
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 4 medaglioni di controfiletto di manzo o filetto mignon
  • 4 fette di pancetta o pancetta
  • 1 cipolla piccola
  • 100 gr. funghi
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pepe
  • olio d'oliva
  • sal
  • Roquefort o formaggio blu

Come prepararlo

  1. Adagiamo le fette di pancetta attorno al contorno dei filetti (il grasso stesso aderisce alla fetta arrotolandola su se stessa). Abbiamo prenotato.

  2. A parte facciamo soffriggere la cipolla tritata con olio e poco sale e pepe. Quando sarà tenero, aggiungete i funghi e alzate la fiamma in modo che rilascino tutto il loro succo. Quindi, aggiungiamo il vino, saliamo e pepiamo ancora e lasciamo cuocere in modo che l'alcool vada via.

  3. Segnate i filetti su entrambi i lati in modo che si dorino bene all'esterno e siano cotti alla perfezione all'interno. Schizziamo alla fine.

  4. Togliete il filet mignon dalla padella e nel grasso stesso fate rosolare la farina in modo che prenda colore e perda il suo sapore crudo. Aggiungere il vino e la salsa di funghi, far addensare e passare al colino o alla chinoise.

  5. Serviamo la carne con la salsa piccante se la vogliamo prendere bene. Se preferiamo la carne più cotta, la lasciamo cuocere per qualche minuto da entrambe le parti nel sugo già colato.

  6. Decorare con il roquefort sbriciolato.

Immagine: Ricette di lusso


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  1.   Senya suddetto
    fa 12 anni

    Ebbene, sin da piccola giocavo al cibo al posto delle bambole e ora studio gastronomia !!!! il migliore!!!!!!!! ammm ammm !!! da mangiare è stato detto ...

    Rispondi a senya
  2.   Ascen Jiménez suddetto
    fa 6 anni

    Grazie per il tuo commento. Un abbraccio!

    Rispondi a Ascen Jimenez