Filetto ripieno di salsa di mirtilli rossi

Come prepararlo

1. Per prima cosa mettiamo a bagno i mirtilli in 250 ml. di acqua per un paio d'ore.

2. Stendiamo il lombo su una superficie piana e lo condiamo con sale e pepe.

3. Spalmarla con la crema di formaggio e adagiarvi sopra gli spinaci, metà dei mirtilli secchi, la cipolla tritata, l'aglio grattugiato, un po' di prezzemolo fresco e il burro a pezzetti.

4. Arrotoliamo con cura in modo che gli ingredienti non fuoriescano e leghiamo con uno spago se lo riteniamo necessario.

5. Adagiamo l'involtino di carne in una padella capiente con l'olio, lo facciamo rosolare da entrambi i lati per sigillarlo e lo facciamo cuocere un po'. Quindi lo mettiamo su una teglia.

6. Bagniamo con il vino, saliamo e pepiamo ancora e spolveriamo con altro prezzemolo.

7. Inforniamo il filetto a 200 gradi per circa 30 minuti.

8. Aggiungere i mirtilli con la loro acqua alla carne e continuare la cottura fino a quando la carne sarà tenera.

9. Una volta pronto, passiamo la salsa di lombo e mirtilli attraverso il frullatore e filtriamo.

10. Tagliare la carne a fette e servire con la salsa.

11. Introdurre nel filetto verdure come cavolo o cavolo rosso al posto degli spinaci cotti.

12. Puoi anche cambiare la frutta per fare la salsa se preferisci le prugne o le albicocche secche ai mirtilli.