In questa stagione autunnale possiamo preparare funghi succulenti e in questo caso alcuni deliziosi finferli. Questa ricetta è una meraviglia e hanno una tradizione molto spagnola per il modo in cui viene preparata. Adoriamo preparare questi piccoli stufati dove non può mancare un tocco di aglio e prezzemolo.
Se ti piace preparare ricette autunnali puoi scoprire il nostro «crema di zucca, funghi e fagioli bianchi»O il nostro«lonza ai funghi«.
Finferli in umido
Autore: Alicia tomero
Dosi: 4-5
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 400 g di finferli
- Mezza cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Un bicchiere d'acqua
- Qualche rametto di prezzemolo fresco
- Qualche cucchiaio di olio d'oliva
- Sale
Come prepararlo
- Prepariamo i finferli. Puliamo con un panno qualsiasi tipo di impurità, poiché non è necessario immergerli in acqua, né pulirli sotto l'acqua corrente. Si consiglia di non lavarli perché altrimenti perdono l'aroma. Una volta preparati li tagliamo a pezzi.
- Tagliamo la cipolla a pezzetti e tutti e tre spicchi d'aglio Li tagliamo a pezzi molto piccoli. Scaldiamo la padella con la spruzzata di olio d'oliva e mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Quando lo facciamo soffriggere aggiungiamo il níscalos tritati, prezzemolo e sal. Li lasciamo cuocere per qualche minuto finché non vediamo che si ammorbidiscono.
- Quando sono quasi cotti aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino bianco E l'acqua. Lasciamo cuocere per qualche minuto finché non vediamo che sono teneri. Se è necessario aggiungere altra poca acqua possiamo farlo.
- Ora pronti possiamo servirli caldi e con una spolverata di prezzemolo fresco.
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