Frittata di cipolle caramellate

Ingredienti

  • 2 belle cipolle (meglio viola)
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Qualche goccia di aceto balsamico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio

L'altro giorno sono andato a fare la ricetta della frittata di patate con cipolla caramellata e mi sono ritrovato senza patate. Bene, ci ho messo solo le cipolle e il risultato è stato straordinario. Poiché di solito ci vuole tempo per caramellare (non è come cuocerlo in camicia), puoi prepararne una grande quantità e congelarlo in porzioni. Basterà tirare fuori quello che vi serve per la ricetta che andrete a preparare (una zuppa di cipolle, un contorno o questa frittata).

Preparazione:

1. Pelare le cipolle e affettarle sottilmente. Mettiamo 3 cucchiai d'olio in una padella, aggiungiamo la cipolla e condiamo.

2. Spolverare con lo zucchero, aggiungere qualche goccia di aceto e far caramellare la cipolla a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto. Devono essere di colore scuro e sono state notevolmente ridotte.

3. In una ciotola sbattete le uova con un po 'di sale, amalgamate la cipolla con le uova; Nella padella dipinta con olio, una volta caldo, versate il composto di uova. Facciamo la frittata da un lato e la giriamo in modo che sia finita dall'altro. Se abbiamo ancora domande, possiamo dare un'occhiata alla ricetta per cipolla caramellata.

4. Servire dopo cinque minuti di riposo e decorare con qualche germoglio.

Immagine: gregmalouf

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