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El merluzzo Siete sempre i benvenuti a Pasqua e in qualsiasi periodo dell'anno. In frittelle, con crema o fave, È delizioso, soprattutto nelle date speciali, quando i mercati sono pieni baccalà.
Non potevamo dimenticare le tortillas, quelle minuscole, croccanti e fresche di padella, si mangiano con le mani e sono buonissime. Per i bambini, un modo ideale per mangiare il pesce.
Omelette di merluzzo, calde e croccanti
- Alicia tomero
- Dosi: 4
- Tempo totale:
Ingredienti
- 150 gr. merluzzo in fiocchi
- 200 gr di farina
- 150 ml di acqua circa
- Mezza busta di lievito
- 1 cipollotto
- Prezzemolo fresco
- Zafferano
Come prepararlo
Mettiamo il file briciole di merluzzo in una casseruola con acqua, lo facciamo bollire e buttiamo via l'acqua. Rimettiamo l'acqua e la lasciamo bollire finché il merluzzo non sarà tenero. Scolare e riservare l'acqua che filtreremo per rimuovere i resti. Ci teniamo al caldo.
In una ciotola mettiamo il farina, lievito, cipolla e prezzemolo tritati finemente, un po' di zafferano e rimuoviamo. Aggiungete il baccalà sgocciolato e senza smettere di muovere aggiungete poco a poco l'acqua tiepida fino a formare una pasta non troppo liquida.
Lasciamo riposare e friggiamo in olio bollente aiutandoci con un cucchiaio finché le tortillas non saranno dorate.
Se non ti piace il merluzzo, puoi aggiungere gamberi, gamberi, nasello o qualsiasi altro pesce o crostacei.
