Gnocchi di zucca

Come prepararlo

1. Arrostire la zucca tagliata a cubetti e sbucciata in forno per mezz'ora. Scolare bene l'acqua che è stata rilasciata con un colino e premendo la carne. Questo passaggio è decisivo, ti evita di dover aggiungere troppa farina in modo che l'impasto sia più compatto ed evita che la ricetta fallisca.

2. In questa fase avremmo potuto aggiungere anche aglio rosolato, cipolla e spezie, ma se i bambini mangeranno gli gnocchi è meglio evitare questi ingredienti in modo che risultino più morbidi. Quindi sbattiamo la zucca con sale e pepe a piacere.

3. Ora, in una ciotola, aggiungiamo gradualmente la farina e mescoliamo con la purea di zucca e l'uovo fino ad ottenere un impasto maneggevole e che si attacca appena.

4. Con l'impasto realizziamo dei churros o cilindri di circa 2 cm di spessore e li lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero in modo che l'impasto risulti più compatto.

5. Per fare gli gnocchi, con un coltello infarinato tagliamo i cilindri della pasta in fette di circa due centimetri. Le mettiamo su un piatto con la farina e facciamo delle palline, che perfezioneremo con una forchetta.

6. Cuciniamo gli gnocchi in questo modo. Mettiamo una pentola capiente con acqua e sale e quando bolle, aggiungiamo gli gnocchi. In pochi minuti saliranno a galla, li prendiamo con una schiumarola e li adagiamo in uno scolapasta.

7. Abbiamo già gli gnocchi veri e propri, ora non resta che aggiungere il sugo che preferite e il gioco è fatto a tavola! Sono buonissimi anche semplicemente con burro e parmigiano grattugiato.