Per una cena speciale come quelle che ci attendono ferie, vale la pena provare come con questa ricetta del gratin di bue di mare alla Donostia. Puoi farlo con txangurro (granceola). Oggi c'è sul mercato pesce congelato di alta qualità a un prezzo migliore, quindi questo non deve essere un prodotto super costoso. In ogni caso, non cuocere troppo il pesce, perché perde molto sapore e consistenza.

Granchio alla Donostiarra

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Per una cena speciale come quelle che si prospettano durante queste feste natalizie, vale la pena fare uno sforzo in più con questa ricetta del gratin di granchio marrone

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: Pesce

Tempo totale:

Ingredienti

2 granceole
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 tomate
1 bicchiere di brandy
mollica di pane
burro
acqua
olio extravergine di oliva
sal
perejil

Come prepararlo

Per cuocere i granchi versate abbondante acqua in una pentola capiente. Quando inizia a bollire, aggiungere 50-60 g. di sale per ogni litro d'acqua. Cuocere i granchi uno per uno per 10 minuti.
Lasciatele raffreddare, apritele, eliminate la carne, assicurandovi che non rimangano parti dure o gusci. Prenota la carne della testa da un lato e la carne del corpo dall'altro.
Tritare le cipolle e farle imbiondire in una padella con poco olio. Aggiungete gli spicchi d'aglio e il pomodoro tritati finemente e fate soffriggere con un cucchiaio di legno. Aggiungere la polpa di granchio e mescolare bene. Aggiungere un po' di pangrattato, irrorare con il brandy e spegnere il fuoco.
Pulite i gusci e farciteli con il composto precedente. Spolverizzate con un po' di pangrattato e prezzemolo tritato; adagiarvi sopra qualche cubetto di burro. Gratinare 4 minuti con il grill del forno alla massima potenza.

Recetín

Granchio alla Donostiarra