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Questa è una cena che facciamo molto in casa perché la adoriamo tutti: quesadillas con guacamole e pico de gallo. Facile e davvero delizioso. Se avete una griglia o un tostiera è ancora più comodo, altrimenti in padella è perfetto.
Se vuoi risparmiare tempo, il guacamole puoi acquistarlo già fatto. In tutti i supermercati, nella zona refrigerata, vendono guacamole e ci sono alcune marche che sono davvero buone. Consiglio quello di Mercadona, mi sembra il più ricco e autentico. E se no, allora lo fai a casa con avocado molto maturi, schiacciandoli con una forchetta o con un frullatore. Troverai anche la ricetta un po 'più in basso.
Per il formaggio puoi usare formaggi messicani come Chihuahua o Oaxaca, o formaggio più accessibile nei nostri mercati che sono ben fondati ma con una certa coerenza (cioè, non usare tranchete o cose del genere). Vendono sacchetti con formaggi assortiti da gratinare e sciogliere che vanno molto bene (tipo cheddar, emmetal, manchego tenero ...).
Quesadillas con guacamole e pico de gallo
Quesadillas deliziose e croccanti accompagnate da pico de gallo e guacamole. Ideale per fare uno spuntino con gli amici o cenare.
- Irene Arca
- Cucina: Messicano
- Calorie: 275
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per le quesadillas
- 8 cialde
- 16 cucchiai di formaggio grattugiato (miscela di formaggio da sciogliere)
Guacamole:
- 2 avocado maturi
- 1 pomodoro maturo piccolo
- 50 g di erba cipollina dolce
- qualche foglia di coriandolo fresco
- succo di 1/2 lime
Pico de Gallo:
- 2 pomodori molto rossi
- 1/2 erba cipollina dolce
- il succo di un lime
- sal
- foglie di coriandolo fresco
Come prepararlo
Mettiamo tutti gli ingredienti del guacamole in un tritacarne e frulliamo fino ad ottenere una pasta. Abbiamo prenotato.
Tritate i pomodori, il coriandolo e l'erba cipollina con un tritacarne o un coltello molto sottile. Aggiungiamo il succo di lime e il sale. Abbiamo prenotato.
In una piastra scaldiamo le tortillas da un lato, riempiamo con due cucchiai di formaggio e chiudiamo come se fosse una mezza luna.
Cuocere su entrambi i lati finché non saranno dorati e croccanti e il formaggio sarà ben sciolto.
Impiattamento: mettiamo le quesadillas, sopra un po 'di guacamole e guarniamo con il pico de gallo.
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