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Oggi condivido con voi una ricetta che amiamo a casa, qualcuna guance di vitello in salsa. In questo caso con una salsa che ha vino rosso ed è buonissima.
La guancia di vitello È un pezzo di carne che forse oggigiorno ha meno gradimento rispetto ad altri pezzi, ma secondo me, oltre a non essere costoso, una volta cotto è uno spettacolo così tender y miele che rimane.
Questi guanciali possono essere accompagnati da patate al forno con verdure, di patate arrosto, patatine fritte, un purè di patate fatto in casa o anche del riso bianco. Con quella guarnizione fai un piatto completo per il pranzo.
Guance di vitello in salsa
Goditi l'incredibile consistenza delle guance di vitello con questa ricetta.
- Barbara Gonzalo
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: 2-3
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 gr. di guance di vitello
- 100 gr. di cipolla
- Carota 1
- 2 spicchi d'aglio
- 250 gr. brodo di carne
- Olio d'oliva
- timo
- Rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Sale
- Pepe
- farina
Come prepararlo
Pulisci bene i guanciali, rimuovendo la pelle che li ricopre. Di solito li divido a metà, ma se preferisci puoi lasciarli interi.
Condire le guance e infarinarle leggermente.
In una casseruola con olio, sigillare le guance a fuoco vivo. Riserva.
Tritate la cipolla e la carota e fate bollire nella stessa padella insieme alla foglia di alloro.
Quando le verdure iniziano ad essere morbide, aggiungere le guance che avevamo riservato e il vino rosso.
Aggiungete anche un po 'di timo e rosmarino a piacere e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti in modo che l'alcol nel vino evapori.
Aggiungere quindi il brodo di carne e cuocere per circa 30 minuti con la padella coperta.
Capovolgi le guance e cuoci per altri 20 minuti.
Controllare la punta delle guance e cuocere altri 10-15 minuti senza coperchio in modo che il sugo si riduca.
Ora non ci resta che togliere le guance e passare la salsa al turmix o al passaverdure.
Rimettere le guance nella salsa per tenerle al caldo fino al momento di servire.
