En Recetín Prestiamo attenzione a quell'usanza dei propositi per il nuovo anno. Anche se il mese di gennaio è già a buon punto, aiuteremo quelli di voi che si sono proposti per quest'anno impara a cucinare e fallo in modo sano. Spiegheremo i post passo dopo passo in modo che sia i bambini che gli anziani imparino a prepararsi parti fondamentali di molte ricette, come il sofrito, o piatti base e quotidiani in modo che il cibo sia ogni giorno più vario, sano e delizioso.
Bene, iniziamo con il sofrito. Ci sono bambini e non così bambini che possono pensare che il pollo o il riso siano magici e nella pentola si dedicano a sprigionare sapori, liquidi e colori e preparano lo spezzatino da soli, senza bisogno di aggiungere nessun altro ingrediente. Be ', semmai, vieni fuori. Ovviamente si sbagliano di grosso.
Sofrito è una preparazione di verdure saltate che Serve come passaggio preliminare e base per molte ricette che mangiamo regolarmente.. Dalle salse, alla paella, passando per stufati di carne o pesce, pentole di legumi e zuppe. La salsa darà sapore a tutto il piatto, colorerà anche e allo stesso tempo servirà da letto di sugo per cuocere gli altri ingredienti.
Tenendo sempre conto degli ingredienti principali del piatto, impareremo a fare una salsa. Generalmente, una salsa base è composta da olio, cipolla, aglio tritato, sale e alcune verdure come pomodori o peperoni.. Alla salsa vengono aggiunte altre verdure come il porro o la carota se vogliamo esaltare il sapore dolce del piatto, a parte il fatto che potrebbero piacerci. Il pomodoro aggiunge acidità alla salsa e viene contrastato dal sapore dolce della cipolla. Il pepe conferisce alle patatine fritte una certa amarezza, soprattutto se è verde. Il peperone rosso fornisce molto colore.
Il primo passo per fare il sofrito è bilanciare bene le quantità di ogni ingrediente, in base al tocco di sapore e colore che vogliamo dare alla ricetta. In genere le verdure più abbondanti sono la cipolla e il pomodoro, che sono quelle che rilasciano più acqua. Con il pomodoro bisogna stare attenti. Se il pomodoro sarà il re del piatto, non dobbiamo preoccuparci, ad esempio in un pollo al chilindrón. Ma se passiamo il pomodoro in una paella, un eccesso di pomodoro può mascherare il resto dei sapori. La cautela con la cipolla è dovuta alla quantità di acqua che contribuisce allo spezzatino e alla sua dolcezza.
Per non appesantire troppo il sugo, in un prossimo post vi racconteremo la ricetta stessa. Nel frattempo, ti lasciamo assimilare questi suggerimenti.
Immagine: Informazioni, La casseruola