Insalata tiepida di quinoa con asparagi

Come prepararlo

1. Iniziamo lavando la quinoa e scolandola bene.

2. In un pentolino mettiamo l'acqua, la facciamo bollire e una volta che bolle uniamo la quinoa. Vedrai che in meno di 5 minuti sarà cotta. Trascorso tale tempo, lo rimuoviamo e lo lasciamo riservato.

3. Mentre prepariamo la nostra salsa. Tritare molto finemente la cipolla e metterla in padella con un filo d'olio. Quando vediamo che la cipolla è trasparente, aggiungiamo il peperone, anch'esso tagliato finemente a cubetti, e aggiungiamo la salsa di soia. Fate ridurre per qualche minuto e aggiungete gli asparagi.

4. Lasciamo cuocere tutto.

5. Ora dobbiamo solo placcare.

6. Scolare la quinoa e metterla su un piatto e aggiungere la salsa che abbiamo preparato sopra. Adoro incorporare qualche goccia di succo di limone che gli conferisce un sapore super ricco.