Insalata di broccoli, mangia sano a Natale

Come prepararlo

1. Cuocere le patate e, una volta tenere, scolarle, lasciarle raffreddare e ridurle in una purea, che possiamo rendere più consistente con un po' di formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe e fate una specie di montagna in una ciotola con la purea.

2. A parte cuocere i broccoli e il cavolfiore tagliati a cimette, i funghi (o altra verdura) per qualche minuto in acqua salata, al vapore o al microonde. Tagliamo i pomodori.

3. Decorate la piramide di purea con le cimette di broccoli e cavolfiore e i pomodorini per simulare un albero di Natale. Distribuiamo i funghi o altre verdure bollite attorno alla base dell'albero*.

4. Cospargete l'albero con il formaggio a scaglie e conditelo con la salsa scelta, che può essere yogurt, maionese o una semplice vinaigrette.

5. Incoroniamo la cima dell'albero con il formaggio Gouda tagliato a stella.