Insalata di campagna con asparagi

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da Ascen Jiménez

Questa insalata di campagna È una semplice ricetta estiva che possiamo servire come primo piatto e, ovviamente, come aperitivo.

Ha cotto patate, carote, uova sode, mais ... e persino asparagi. Ma il migliore è il file vinaigrette… È fatto con cipolla (cruda) e prezzemolo, il tutto ben schiacciato e mescolato con olio e aceto. 

Hai il coraggio di prepararlo? Sei sicuro che ti piacerà.

Insalata di campagna con asparagi

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Molto bello, è una delizia. La vinaigrette di cipolla e prezzemolo rende speciale questa insalata di campagna, dal sapore intenso e irresistibile.

Insalata di campagna con asparagi
  • Ascen Jiménez
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: insalate
  • Calorie: 240
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 3 carote piccole
  • 17 patate piccole
  • 3 uova
  • Foglie di alloro 3
  • Sale
  • 1/2 peperone rosso o verde
  • 1 lattina di mais
  • 6 asparagi

Per la vinaigrette:

  • 1 cipolla piccola
  • perejil
  • Olio
  • Aceto
  • Sale

Come prepararlo

  1. Laviamo bene le patate e facciamo un taglio nella pelle. Laviamo le carote e tagliamo anche la pelle.

  2. Li mettiamo in una grande casseruola con acqua insieme alle uova, la foglia di alloro e il sale. Mettiamo tutto a bollire.

  3. Quando tutto è cotto, toglietelo dal fuoco, togliete l'acqua e lasciate raffreddare.

  4. Una volta fredde, pelate le patate, le carote e le uova sode. Lo tagliamo a cubetti.

  5. Tagliamo anche 1/2 peperone rosso a quadratini. Tritare gli asparagi e aggiungere il mais.

  6. Mettiamo tutto in un carattere ampio.

  7. D'altra parte tritiamo la cipolla con il prezzemolo. L'ideale è farlo in un robot da cucina in modo che tutto venga sminuzzato. Aggiungiamo l'olio, l'aceto e un po 'di sale.

  8. Prima di portarlo in tavola, mescoliamo gli ingredienti già tritati con la vinaigrette.

  9. E pronto!

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  1.   Rosaura Hernandez suddetto
    fa 7 anni

    Come stai; Vorrei chiedere, se non fosse con questa vinaigrette, consiglieresti qualcos'altro da abbinare all'insalata?

    Rispondi a Rosaura Hernández
    1.    Ascen Jiménez suddetto
      fa 7 anni

      Ciao Rosaura,
      Provalo con la maionese o semplicemente con olio extravergine di oliva, aceto e sale.
      Spero vi piaccia.
      Un abbraccio!

      Rispondi a Ascen Jimenez