Insalata di pasta con spinaci e olive

Come prepararlo

1. Inizieremo cuocendo la pasta secondo le indicazioni del produttore.

2. Una volta cotta, la scoliamo e la laviamo in acqua fredda in modo che stia bene al dente.

3. Prepariamo una ciotola e mettiamo la pasta sul fondo. Sopra si aggiungono le olive nere spezzate, i germogli di spinaci e le scaglie di parmigiano.

4. In un contenitore prepariamo una vinaigrette in cui mettiamo 3 parti di olio d'oliva per una di aceto, sale e pepe. Mescoliamo tutto e aggiungiamo il condimento alla nostra insalata.

5. Se vogliamo, per renderlo più fresco, possiamo lasciarlo in frigorifero per un'ora.