Andiamo con un antipasto originale e salutare per il weekend. Con ingredienti molto mediterranei, queste zucchine ripiene servono anche noi come guarnizione per carne o pesce alla griglia.

Involtini di zucchine ripiene di formaggio

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Se dovete preparare un antipasto e volete che sia originale e molto gustoso, questi involtini di zucchine ripieni di formaggio piaceranno a tutti

Involtini di zucchine ripiene di formaggio

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: ricette vegetariane
Dosi: 6

Tempo totale:

Ingredienti

3 zucchine
100 gr. formaggio di capra
100 gr. formaggio bianco cremoso
qualche pomodoro secco sott'olio
Erbe fini
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
pepe
sal

Come prepararlo

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza per ottenere delle strisce sottili e lunghe. Condire le verdure con sale e pepe e cuocerle sulla griglia o in forno in modo che diventino tenere e dorate, ma non troppo, visto che dovremo maneggiarle.
Preparare il ripieno a base di entrambi i formaggi, i pomodori secchi molto spezzettati, le erbe aromatiche, un filo d'olio, pepe e sale.
Quando le zucchine si saranno raffreddate completamente, spalmiamo un po' di ripieno su ogni fetta. Arrotolate queste strisce di zucchine su se stesse e chiudetele con uno stuzzicadenti o delle strisce di erba cipollina.
Le spolveriamo con un po' di parmigiano grattugiato e le grigliamo in forno o nel microonde per scaldarle e far dorare il formaggio.

note:

Varianti della ricetta: Impanare le zucchine nell'uovo e nel pangrattato e friggerle è anche una possibilità durante la cottura, diversa da quella del forno o della griglia.

Immagine: Ispirato a cucinare

Recetín

Involtini di zucchine ripiene di formaggio