Ricetta per glassa di zucchero

Approfittando del fatto che qualche post fa abbiamo parlato del file dolcificanti naturali che possiamo trovare in commercio, realizzeremo una ricetta facile molto utile per decorare e rifinire i prodotti di pasticceria. Riguarda smaltato, chiamato anche glassa reale o imperiale, una sorta di besciamella a base di zucchero e albume d'uovo che una volta asciutta cristallizza e dona un tocco croccante alla torta su cui è stata lanciata.

Lo smalto ci suonerà per vederlo nel tipico biscotti allo zenzero, in Torte dell'Alcazar e in alcuni tipi di ciambelle e muffin. Come tocco originale, possiamo aggiungere coloranti o aromi come grattugiate alla glassa per ottenere risultati più divertenti.

Approfitta dell'ondata di pasticcini che sta tornando a casa per noi questo Natale e decora alcuni dei tuoi capolavori con questa distinta glassa reale.

Preparazione della glassa

La glassa, lussuosa copertura bianca per le tue torte

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Ti mostriamo come realizzare la glassa bianca o colorata con questa ricetta semplice e veloce da realizzare ma che darà un tocco totalmente diverso ai tuoi dolci e torte.

• Susana godoy

• Cucina: tradizionale
• Tipo di ricetta: dessert

• Tempo totale:

Ingredienti

• Albume d'uovo 2
• 300 grammi di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• acqua

Come prepararlo

1. Montare gli albumi in una ciotola con la frusta fino a renderli spumosi. Poi, sempre sbattendo, aggiungiamo lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema molto densa.

2. Poi, sempre sbattendo, aggiungiamo il succo di limone e se vediamo che è necessario alleggerire un po' la crema, aggiungiamo qualche cucchiaino di acqua bollente, aggiungendola poco alla volta fino ad ottenere una crema facilmente spalmabile.

3. Quindi bagniamo la torta o qualunque cosa abbiamo fatto con la glassa e la lasciamo asciugare finché non si indurisce.

Quindi avremo pronta la nostra glassa che possiamo usare in muffin o cupcakes. Inoltre, con questa finitura puoi completare la decorazione delle tue torte farcite migliori. Ma non è tutto, visto che la glassa coprirà anche le ciambelle e i biscotti più originali oltre che i muffin oi cornetti fatti in casa. Sì, si adatta a tutti questi dolci, devi solo tenerne conto della consistenza. Per alcuni può essere più o meno solido e coerente. Quindi per ciambelle o muffin è sempre meglio essere liquidi e lucidi.

Per il resto si può optare per una consistenza più densa. Come posso controllarlo? Semplicemente con più o meno zucchero.

Come fare la glassa colorata

Ingredienti:

• 220 grammi di zucchero a velo
• 3 cucchiai di latte
• Succo di mezzo limone
• Colorante alimentare

Mettiamo lo zucchero in un contenitore e mescoliamo un po '. Aggiungiamo i tre cucchiai di latte e sbattiamo fino a quando entrambi gli ingredienti sono ben integrati. Ora aggiungerai il succo di limone. È meglio farlo a poco a poco fino ad ottenere la consistenza che stiamo cercando. Infine, aggiungiamo 4 gocce di colorante alimentare che abbiamo scelto. Mescoliamo tutto bene e avremo pronta la nostra glassa colorata. Ricorda che se vuoi una consistenza più liquida, dovrai aggiungere un po 'più di latte. Se, al contrario, preferisci o hai bisogno di addensarlo un po 'di più, aggiungerai più zucchero.