Ricetta per glassa di zucchero

Ingredienti

  • Albume d'uovo 2
  • 300 grammi di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • acqua

Approfittando del fatto che qualche post fa abbiamo parlato del file dolcificanti naturali che possiamo trovare in commercio, realizzeremo una ricetta facile molto utile per decorare e rifinire i prodotti di pasticceria. Riguarda smaltato, chiamato anche glassa reale o imperiale, una sorta di besciamella a base di zucchero e albume d'uovo che una volta asciutta cristallizza e dona un tocco croccante alla torta su cui è stata lanciata.

Lo smalto ci suonerà per vederlo nel tipico biscotti allo zenzero, in Torte dell'Alcazar e in alcuni tipi di ciambelle e muffin. Come tocco originale, possiamo aggiungere coloranti o aromi come grattugiate alla glassa per ottenere risultati più divertenti.

Approfitta dell'ondata di pasticcini che sta tornando a casa per noi questo Natale e decora alcuni dei tuoi capolavori con questa distinta glassa reale.

Preparazione della glassa

Glassa di zucchero

Abbiamo battuto in una ciotola le Clarisse con le bacchette fino a renderle spumose. Quindi sempre agitando stiamo aggiungendo lo zucchero a velo fino ad avere una crema molto densa.

Poi, sempre battendo, incorporiamo succo di limone e se vediamo che è necessario schiarire un po 'la panna, aggiungere qualche cucchiaino di acqua bollente, aggiungendola poco a poco fino ad ottenere una crema che possa essere spalmata facilmente.

Dopo bagniamo la torta o quello che abbiamo fatto con la glassa e lo lasciamo asciugare finché non si indurisce.

Quindi avremo pronta la nostra glassa che possiamo usare in muffin o cupcakes. Inoltre, con questa finitura puoi completare la decorazione delle tue torte farcite migliori. Ma non è tutto, visto che la glassa coprirà anche le ciambelle e i biscotti più originali oltre che i muffin oi cornetti fatti in casa. Sì, si adatta a tutti questi dolci, devi solo tenerne conto della consistenza. Per alcuni può essere più o meno solido e coerente. Quindi per ciambelle o muffin è sempre meglio essere liquidi e lucidi.

Per il resto si può optare per una consistenza più densa. Come posso controllarlo? Semplicemente con più o meno zucchero.

Come fare la glassa colorata

Glassa colorata

Ingredienti:

  • 220 grammi di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • Succo di mezzo limone
  • Colorante alimentare

Mettiamo lo zucchero in un contenitore e mescoliamo un po '. Aggiungiamo i tre cucchiai di latte e sbattiamo fino a quando entrambi gli ingredienti sono ben integrati. Ora aggiungerai il succo di limone. È meglio farlo a poco a poco fino ad ottenere la consistenza che stiamo cercando. Infine, aggiungiamo 4 gocce di colorante alimentare che abbiamo scelto. Mescoliamo tutto bene e avremo pronta la nostra glassa colorata. Ricorda che se vuoi una consistenza più liquida, dovrai aggiungere un po 'più di latte. Se, al contrario, preferisci o hai bisogno di addensarlo un po 'di più, aggiungerai più zucchero.

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  1.   Andrea suddetto

    muy bueno

  2.   Immagine segnaposto Viviana Torres suddetto

    Fantastico! Non dimenticare che la glassa è un'ottima colla per pasticceria commestibile.

    1.    Alberto Rubino suddetto

      Buon Consiglio!

    2.    Luisa suddetto

      È orribile, non è stato fatto, era tutto liquido> :(

  3.   Yrma Clip suddetto

    Ciao . il colore vegetale può essere aggiunto alla ricetta della glassa ..?

    1.    Alberto Rubino suddetto

      Bene, colorante alimentare in polvere o liquido

  4.   anna carpa suddetto

    Cos'è lo zucchero a velo? è zucchero comune ??

    1.    Alberto Rubino suddetto

      È zucchero a velo. Puoi farlo da solo a casa se hai un tritacarne, un tritacarne o un robot da cucina

    2.    ZAMBRANO R., STEPHANIE H. suddetto

      chiamato anche zucchero a velo o nevazucar dal nome del suo prestigioso marchio

  5.   Monica H suddetto

    Posso fare questa ricetta. senza limone? o sostituirlo con qualcosa?

  6.   sil suddetto

    è sicuro mangiare uova crude?

    1.    Pablo suddetto

      Diciamo che non avrai una pancia di albumi, ci sono due miserabili bianchi con 300 grammi di zucchero… .. Non credo….

  7.   vero suddetto

    ciao brava e pratica la ricetta voglio imparare a fare la glassa che si fa con lo zucchero fino al caramello per favore grazie

  8.   Cristina suddetto

    Cosa sono le canne

    1.    Ascen Jiménez suddetto

      Ciao Cristina,
      È un utensile da cucina che viene utilizzato, tra le altre cose, per assemblare gli albumi. Puoi trovarlo in qualsiasi negozio di stoviglie.
      Un abbraccio!

  9.   Sempliciotto suddetto

    Il limone può essere sostituito dal succo d'arancia ??

  10.   Leonardo suddetto

    Devi cuocere la glassa o è lasciata cruda finché non si solidifica?

  11.   Mary soleggiato suddetto

    Ciao, perché la mia glassa è densa, cioè lo zucchero non si scioglie e ho usato zucchero a velo (100 grammi), 5 cucchiai di acqua tiepida e batto fino ad ottenere la glassa, ma la consistenza è lo zucchero.
    come posso migliorarlo?