Come molti di voi sanno, le fajitas sono uno dei piatti tradizionali della cucina Tex-Mex, ovvero la gastronomia creata dagli immigrati messicani che vivono nello stato americano del Texas. La ricetta consiste in un file carne tritata saltata o alla griglia servita su una tortilla di farina di mais e accompagnata da verdure. In origine le fajitas erano fatte solo con carne di manzo, ma oggi, come è successo con altri piatti internazionali, sono fatte anche con pollo o maiale. Come guarnizione, il guacamole, la Pico de Gallo o formaggio, in salsa o grattugiato.
Ingredienti: 8 tortillas messicane, 500 gr. di teneri filetti di manzo, 1 cipolla, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di mix di spezie (origano, cumino, paprika piccante in polvere, pepe ...), olio e sale
Preparazione: Iniziamo tagliando le verdure a julienne non troppo fine. Allo stesso modo, tagliamo la carne a listarelle.
In un'ampia padella soffriggere le verdure con un sottofondo d'olio e ben condite.
D'altra parte, rosoliamo la carne nell'olio e anche la condiamo. Quando è di vitello, come le verdure, aggiungiamo entrambi i soffritti e li speziamo. Fate rosolare qualche minuto in modo che prendano il sapore.
Riscaldare le frittelle in una padella larga sul fuoco senza olio e farle rosolare leggermente su entrambi i lati. Li riempiamo con la carne, li arrotoliamo e li serviamo con il sugo o il trito scelto.
Immagine: Racchette
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