Le torte dell'Alcazar, sono tenere e soffici

Come prepararlo

1. Separiamo i tuorli dagli albumi.

2. Da un lato montiamo i tuorli con metà dello zucchero con alcune bacchette fino a quando non raddoppiano di volume.

3. A parte montiamo gli albumi a neve con il resto dello zucchero, che aggiungeremo poco a poco man mano che sbattiamo.

4. Aggiungete poco a poco gli albumi ai tuorli, mescolando con una spatola di legno.

5. Mescolate invece le 2 farine e aggiungetele piano piano agli albumi e ai tuorli, setacciandoli con l'aiuto di un colino.

6. Bisogna fare attenzione affinché gli albumi non affondino.

7. Preparate una teglia con carta da forno, spalmatela con un po 'di burro fuso e
   Disponiamo l'impasto sulla carta dandogli la forma di torte circolari e lasciando una separazione tra loro

8. È preferibile stendere l'impasto con una sac à poche.

9. Spolverate le tortine con un po' di zucchero e cuocetele nel forno preriscaldato a 200 gradi finché saranno biscottate, senza dorare troppo.

10. Una volta fredde, spalmate un po' di glassa liquida sulle torte e lasciate asciugare.