Maccheroni e formaggio: Mac e formaggio, un classico del sud degli Stati Uniti.

Come prepararlo

1. In una pentola con abbondante acqua cuocere la pasta seguendo le indicazioni del produttore.

2. In una padella capiente, sciogliere 2 cucchiai di burro, aggiungere il pangrattato e fino a tostare.

3. Togliamo le briciole con una schiumarola e le riserviamo su carta assorbente.

4. Nella stessa padella, aggiungere un altro paio di cucchiai di burro con un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere lo scalogno tritato (o un cucchiaio di cipolla grattugiata) fino a renderlo trasparente.

5. Aggiungere la farina e farla cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.

6. Togliere dal fuoco e versare il latte insieme alla senape.

7. Con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, mescoliamo bene fino a quando il latte sarà ben incorporato.

8. Riporta la padella sul fuoco, aggiungi il sale e cuoci fino a quando non si addensa.

9. Fuori dal fuoco unire metà del formaggio grattugiato e mescolare finché il formaggio non si scioglie. Aggiungere i maccheroni e mescolare.

10. Mettere in una pirofila rettangolare, cospargere con il resto del formaggio grattugiato e spalmare sopra le briciole tostate.

11. Cuocere per circa 25 minuti fino a quando non prende consistenza e diventa dorata in superficie.