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Non avrei mai pensato che preparare un file maiale stirato succoso e gustoso è stato così facile.
Abbiamo solo bisogno un bel pezzo di maiale che non è eccessivamente magro. Ecco perché l'ago è buono per una ricetta poiché ha un po 'di grasso.
È anche importante avere una marinata equilibrata per saporer. Nel caso di questa ricetta abbiamo utilizzato salsa e spezie piccanti come il peperoncino per darle anche un tocco piccante ma non è eccessivo.
Ma senza dubbio il segreto è il tempo in modo che rimanga tenero. Quindi è importante rispettare i tempi segnati e anche la temperatura in modo che il pezzo si svolga senza intoppi.
Quindi, per avere un delizioso maiale stirato, devi sminuzzare la carne. In questo modo avremo una carne appetitosa per farne un po ' squisiti panini.
Il maiale stirato
Succoso e delizioso stirato di maiale con tutto il sapore da gustare in famiglia.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: carni
- Calorie: 150
- Dosi: 10 spuntini
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 800 g di ago di maiale
- 50 g di cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 2 g di peperoncino macinato
- 5 g di paprika La Vera
- 5 g di salsa Worcestershire
- 10 g di concentrato di pomodoro o concentrato
- 15 g di senape
- 40 g di ketchup
- 80 g di aceto bianco
- 30 g di zucchero di canna
- Sale e pepe
- 1 foglia di alloro
- Olio d'oliva
- 500 ml di acqua
Come prepararlo
In una pentola capiente versiamo un getto di olio d'oliva, quando sarà ben caldo dpreghiamo l'ago di maiale per sigillarlo e che il sugo rimanga all'interno del pezzo.
Nel frattempo, nel bicchiere del frullatore mettiamo il resto degli ingredienti tranne la foglia di alloro e la noi maciniamo.
Quando la carne è pronta, unite la pasta alla carne, la foglia di alloro e unite l'acqua. Lasciamo che la salsa prenda temperatura e far bollire per circa 5 minuti.
Quindi abbassiamo la temperatura a una temperatura mite e copriamo. Lasciamo che sia fatto durante ore 3, durante il quale annafferemo di tanto in tanto la carne con la salsa. E ogni ora cambieremo le cose.
A poco a poco vedremo che la carne diventerà più cotta, meno rigida e alla fine della cottura la carne inizierà a separarsi. Il che non indica che sia pronto.
Scartiamo la foglia di alloro. Rimuoviamo la carne e sbrogliamo o sbrogliamo. È meglio farlo con le dita ma dovremo stare attenti a non scottarci. Possiamo lasciarlo per qualche minuto per perdere calore.
Mentre saliamo a fuoco vivo e, scoperti, ridurremo la salsa finché non si è concentrato e ne rimane circa un terzo. A questo punto è interessante non esagerare perché avremo bisogno di abbastanza salsa per fare dei panini succosi.
Mescolare la carne sminuzzata con la salsa ridotta e lo lasciamo riposare un paio d'ore. Anche se il meglio è da un giorno all'altro.
Al momento di servire scaldiamo la carne riposata. Nel frattempo, prepariamo i panini tostandoli nel tostapane o sulla griglia. Aggiungere la lattuga e guarnire con il maiale stirato caldo.
Serviamo al momento in quanto la salsa ammorbidirà i pani e perderanno la loro croccantezza.
