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Se siete appassionati di preparare la marinata in casa, sicuramente più di una volta vi sarete chiesti come aprovechar il liquido. Anche io mi stavo chiedendo la stessa cosa e mi è dispiaciuto molto di non avere una soluzione fino a quando non ho scoperto che puoi fare la maionese in salamoia.
Sai già che il sottaceto è fondamentalmente olio aromatizzato e aceto. Due degli ingredienti principali per fare la maionese. Non vi resta che aggiungere un uovo e avremo una deliziosa salsa dal caratteristico sapore del sottaceto.
Finora ho provato solo a fare la maionese carne in salamoia, o pollo, coniglio o pernice. Non ho ancora provato il pesce in salamoia, ma un giorno faccio un salto per vedere se il sapore è così ricco.
Per realizzare questa ricetta occorrono 250 g di liquido marinata. Se non hai abbastanza liquido puoi aggiungere olio di semi di girasole o olio di oliva vergine per completare la quantità indicata. Avrà un sapore leggermente più morbido ma altrettanto ricco.
Maionese in salamoia
Una gustosa maionese per sfruttare il liquido sottaceto.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: salse
- Calorie: 2300
- Dosi: 350
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 1 uovo
- 250 g di liquido sottaceto (pollo, coniglio, pernice)
- Sale
Come prepararlo
Questa maionese è fatta nello stesso modo della maionese tradizionale. Se non hai mai fatto la maionese fatta in casa puoi seguire questi semplici passaggi:
Mettiamo l'uovo nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere un pizzico di sale e versare il liquido della marinata di pollo.
Introduciamo il mixer sul fondo del bicchiere.
Sbattere per qualche secondo senza muoverlo in modo che l'uovo si emulsioni con l'olio.
Poi a poco a poco alziamo il mixer. Quando la consistenza è cambiata e abbiamo l'uovo e l'olio emulsionato, possiamo alzare e abbassare il mixer all'interno del bicchiere per finire di mescolare bene. Non sbattere eccessivamente perché c'è sempre il rischio che la maionese si tagli.
Puoi scegliere di farlo con un frullatore o con qualsiasi altro robot come Bimby. Segui gli stessi passaggi di una normale maionese fatta in casa.
