Melanzane Sorrentina

Come prepararlo

1. Sbucciare e lavare le melanzane, l'idea è lasciarle riposare in un contenitore con sale grosso e carta assorbente per circa due ore. Ciò farà sì che la verdura sputi l'acqua e frigga molto meglio.

2. Le passiamo nella farina e le friggiamo, scoliamo bene l'olio e le disponiamo in una pirofila. Alterneremo la fila di melanzane con una di pomodoro tagliato a fettine molto sottili.

3. Su ogni fetta di pomodoro ne metteremo una di formaggio. Nel frattempo facciamo soffriggere in una padella l'aglio, le acciughe, il prezzemolo e l'origano. Copriamo le verdure con questa preparazione e inforniamo.

4. Aspetteremo che diventino dorati e pronti da mangiare.