Mousse di banana con salsa al cioccolato

Come prepararlo

1. Idratiamo i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo montiamo la panna fredda con metà dello zucchero.

2. Facciamo lo stesso con gli albumi, cioè li montiamo a neve con il resto dello zucchero. Mescolare i bianchi con la panna.

3. Sbattiamo le banane sbucciate e formiamo una purea.

4. Scolare bene i fogli di gelatina dalla loro acqua e scioglierli in poco latte caldo. Mescolarli con la purea di banana e mescolare questa crema con il composto di panna e meringa. Lo faremo con un cucchiaio o una tavolozza, con movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto per amalgamare gli albumi senza perdere volume.

5. Mettiamo in frigo la mousse già versata negli stampini.

6. La salsa al cioccolato si prepara sciogliendola tritata o tritata in un composto caldo di panna, acqua e zucchero.

7. Spolverizzate con un po' di scorza d'arancia grattugiata e fate raffreddare.