Nürnberger Lebkuchen o biscotti di Norimberga

prima colazione
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da Angela

In Germania questi biscotti sono un'istituzione da quasi un secolo, infatti hanno una denominazione di origine. Il suo sapore particolare di pan di zenzero lo dobbiamo a noci e molte spezie che portano.

Con l'avvicinarsi del fine settimana, dovremmo metterci al lavoro e fare una bella partita Norimberga Lebkuchen.

Nürnberger Lebkuchen o biscotti di Norimberga

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In Germania sono tipici i Nürnberger Lebkuchen, dei biscotti dal sapore molto particolare che amerete assaggiare durante le vostre colazioni

Nürnberger Lebkuchen o biscotti di Norimberga
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: prima colazione
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 kg. Di farina
  • 500 gr. miele
  • 250 gr. zucchero
  • 50 gr. di burro
  • 4 uova
  • 200gr. mandorle molto tritate
  • 50gr. limone candito
  • 50gr. arancia candita
  • SMALTATO

miscela di spezie

  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • Un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di pepe

Come prepararlo

  1. Per prima cosa facciamo una specie di sciroppo denso facendo sciogliere sul fuoco il miele con lo zucchero e le spezie. Lo togliamo e lo lasciamo raffreddare.

  2. In una ciotola capiente mescolate la farina, il burro ammorbidito e le uova.

  3. Ora leghiamo questa massa con il miele e lasciamo riposare in un contenitore ermetico per 24 ore in frigorifero.

  4. Il giorno dopo, aggiungiamo le mandorle e gli agrumi, mescoliamo, stendiamo e facciamo un piatto di pasta di circa 2 cm. di spessore.

  5. Tagliare i biscotti e adagiarli separatamente su una teglia ricoperta di carta antiaderente.

  6. Inforniamo a 180-200 gradi per 12-15 minuti fino a quando i biscotti saranno sodi e dorati.

  7. Lasciatele raffreddare fuori dal forno su una gratella e decoratele con un sottile strato di glassa.

Immagine: ti amo


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  1.   Guillermina Sandoval Lozano suddetto
    fa 5 anni

    Non ho capito quanto contano il miele per la glassa e il miele per legare l'impasto con il miele.

    Rispondi a Guillermina Sandoval Lozano
  2.   David ramos suddetto
    fa 3 anni

    Lo trovo interessante, domani ne discuterò e vi farò un commento, mi preoccupa l'elevata quantità di farina che non contiene lievito o bicarbonato di sodio.

    Rispondi a David Ramos
  3.   Susane suddetto
    fa 2 anni

    Mia nonna ci ha lasciato una serie di ricette e tra queste una molto simile a questa... le ho fatte solo all'inizio di dicembre in modo che il miele prendesse l'umidità dall'ambiente e lo ammorbidisse...
    Delizioso

    Rispondi a Susane
  4.   Eugenia suddetto
    fa Anni 1

    Ottima ricetta è stato fantastico grazie mille

    Rispondi a Eugenia