Gnocchi di pollo, pacchetti di pasta ripiena

Come prepararlo

1. Per preparare l'impasto impastare l'acqua, la farina e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Successivamente, passiamo l'impasto su un piano infarinato per renderlo ancora più liscio e compatto. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti coperto da un canovaccio umido.

2. Trascorso il tempo di riposo, formiamo un cilindro di circa 3 cm. di diametro e tagliate dei dischi di pasta in parti uguali aiutandovi con un coltello. Ne escono circa 25 unità. Abbiamo arrotondato l'impasto con le dita e l'abbiamo appiattito. Stendere i dischi di pasta con il mattarello in modo da renderli molto sottili. Ogni cialda deve misurare circa 10 cm. diametro. Cospargere di farina in modo che non si attacchino.

3. Per preparare il ripieno, soffriggere in una padella con l'olio il cipollotto tritato finemente. Quando sarà tenero, aggiungete il pollo, salate un po' e fatelo rosolare. Innaffiamo con salsa di soia e cospargiamo di zenzero. Lasciare ridurre fino a quando il pollo è tenero e la salsa si è condensata.

4. Per farcire gli gnocchi mettiamo un po' di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e pieghiamo la cialda a metà come se fosse uno gnocco. Ripiegare il bordo verso l'interno, premendo per chiudere bene lo gnocco.

5. Lessare gli gnocchi in una padella profonda o in una casseruola con brodo di pollo bollente per circa 7 o 8 minuti. Scolare gli gnocchi una volta cotti e servirli con salsa di soia o aceto di riso.

6. Tagliare il petto di pollo cotto a cubetti, lunghi circa 1/2 pollice, quindi unirlo con carne di maiale macinata, scalogno tritato, zenzero tritato, olio di sesamo, 1 tazza di acqua e condimento A in una ciotola, mescolare con le bacchette in una direzione fino a quando ti piace una pasta. Servire come riempimento nel passaggio successivo.

7. Stendere l'involucro sul palmo di una mano, utilizzare un cucchiaio per posizionare una piccola pasta di ripieno al centro (PA), quindi piegare a metà (PB), utilizzare l'indice e il pollice per tagliare il bordo dello gnocco da entrambi i lati al centro (PC + D).

8. D8. Portare a ebollizione 10 tazze d'acqua in una pentola capiente, mettere tutti gli gnocchi nell'acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco vivo, quando inizia a bollire versare una tazza di acqua fredda, abbassare la fiamma a media, continuare a cuocere con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 1-2 tazze di acqua fredda quando bolle la seconda volta, continuare la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, aggiungere altre 1-2 tazze di acqua fredda quando bolle la terza volta. Quando i ravioli vengono a galla significa che sono cotti, scolateli bene in uno scolapasta, metteteli in un piatto (P9), servite subito (P10).