Palline di formaggio con riso

Come prepararlo

1. Iniziamo a cuocere il riso come di consueto, ma aggiungeremo più acqua del normale per renderlo più cremoso. Fate raffreddare e aggiungete un uovo e il parmigiano. Poi mescoliamo tutto molto bene in modo che siano compatti.

2. Ora dobbiamo impanare le palline. Per fare questo prepariamo un uovo sbattuto in un piatto fondo e il pangrattato in un altro piatto.

3. Facciamo delle palline con il riso, e al centro di ognuna mettiamo un cubetto di mozzarella. Abbiamo impanato passando prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

4. Quando le abbiamo tutte empanadas, scaldiamo l'olio in una padella e le friggiamo finché non sono dorate. Se preferite, invece che fritte, per renderle più sane, potete anche cuocerle al forno.