I bambini adorano gli snack fatti con questo pane al latte. È sempre morbido, la crosta è appena percettibile e ha un sapore leggermente dolce che è ottimo con prosciutto cotto, salame e paté.

Puoi fare una singola pagnotta, usando un tipo di stampo plum cake o piccoli muffin come quelli che vedi nella foto. Dovremo solo modificare la durata della cottura perché la procedura da seguire è sempre la stessa.

Nella ricetta vedrai i passaggi da seguire se usi il lievito naturale solido - puoi vedere come appare il mio in una delle foto. Se non avete la vostra pasta madre e volete farla con il tradizionale lievito di birra, vi consiglio di continuare quest'altra ricetta -Ridurre, se vuoi, la quantità di zucchero.

Indice

1 Pane al latte a lievitazione naturale
- 1.1 Ingredienti
- 1.2 Come prepararlo

Pane al latte a lievitazione naturale

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Un pane morbido ideale per i panini dei più piccoli

Ascen Jiménez

Cucina: moderno
Tipo di ricetta: masse
Calorie: 90
Dosi: 15

Tempo di cottura: 8H
Tempo totale: 8H

Ingredienti

300 g di latte intero
50 g di burro
75 g di lievito naturale
10 g di zucchero
300 g di farina forte
250 g di farina multicereali
1 cucchiaino di sale
1 uovo per dipingere la superficie

Come prepararlo

Mettiamo il latte nella ciotola del robot da cucina o in qualsiasi altra ciotola.
Incorporiamo il burro e anche lo zucchero.
Aggiungiamo le due farine.
Impastiamo, nel nostro robot da cucina (se ce l'abbiamo) o prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Ora aggiungiamo la pasta madre, a pezzi.
Continuiamo a impastare in modo che tutto sia ben integrato.
Aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare. Dobbiamo impastare per almeno 10 minuti.
Una volta impastato, facciamo una palla con la pasta e la mettiamo in una ciotola. Copriamo la ciotola con una plastica e lasciamo riposare per quattro o cinque ore. Il tempo dipenderà dalla temperatura ambiente che abbiamo e anche da quanto è attivo il nostro lievito madre.
Trascorso questo tempo facciamo diverse pieghe al nostro impasto e lo mettiamo in uno stampo da plumcake oppure formiamo rotoli della misura che ci interessa.
Se facciamo gli involtini li mettiamo su una teglia precedentemente infarinata. Coprite ancora (lo stampo per plumcake o i muffin) con la plastica e lasciate riposare.
Dopo alcune ore, quando vediamo che il volume del pane o delle pagnotte è aumentato, preriscaldiamo il forno a 180º.
Spennellare il pane o i panini con l'uovo sbattuto.
Inforniamo il nostro pane oi nostri panini finché non vediamo che la superficie è dorata (nel caso del pane ci vorranno almeno 35 minuti, i panini saranno pronti prima).