Il panettone è un dolce italiano dalla forma gonfia da anni molto presente nei mercatini spagnoli durante le feste di Natale. È una specie di pan di spagna che dopo aver riposato e fermentato più volte diventa una torta tenera e succosa. Di solito di solito va ripieno di noci o frutta. Ci sono ricette più sofisticate che lo aprono e lo riempiono di panna, panna e cioccolato.

Data la sua fama internazionale, i difensori di questo dolce di origine milanese Si sono impegnati per ottenere un'indicazione geografica e una denominazione di origine controllata. Sulla sua origine ci sono molte leggende e i più arrivano a dire che la parola “panettone” deriva dalla parola “pan de Toni”. Toni è solitamente il pasticcere che improvvisa una torta, in alcune leggende per regalarla alla sua amata, in altre per sostituire un dolce bruciato in qualche nobile casata italiana, e che finisce per avere il successo dei suoi commensali e poi dei milanesi per i ricchi che è uscito il panettone.

Panettone,

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A Natale il Panettone è il dolce natalizio italiano per eccellenza ma se abbiamo voglia di cucinarne uno a casa, ecco la ricetta per farlo

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: inviare

Tempo totale:

Ingredienti

Per l'impasto che funge da lievito:

250 gr di farina di forza
25 gr di lievito di birra (8 gr di lievito di birra secco)
200 ml di acqua.

Per l'impasto abbiamo bisogno di:

500 gr di farina di forza
25 gr di lievito di birra fresco
150 grammi di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova e 2 tuorli
100 ml di latte
un pizzico di sale e frutta e noci.

Come prepararlo

Per iniziare, dobbiamo anticipare che un giorno prima dobbiamo preparare la pasta lucidante o di fermentazione
Amalgamate tutti gli ingredienti, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume a temperatura ambiente.
Per fare l'impasto mescoliamo tutti i suoi ingredienti tranne la frutta
Quando saranno ben uniti, aggiungete il polish e impastate ancora per circa 10 minuti.
L'impasto dovrebbe staccarsi dalle mani e dovrebbe essere elastico e morbido al tatto.
Lasciare riposare l'impasto coperto per mezz'ora fino a quando non raddoppia quasi il suo volume.
Una volta riposato, stendiamo l'impasto e distribuiamo la frutta e le noci
Formare due o tre palline a seconda della grandezza dei panettoni e adagiarle ognuna in stampini rotondi un po' alti, riempiendoli a metà
Li lasciamo riposare ancora e impastiamo ancora un po' e con cura.
Spennellate con l'uovo, mettete un po' di zucchero e infornate a 175 ºC per circa 40 minuti
In ogni caso dipende dalla grandezza con cui fate i panettoni
È sempre bene ricorrere al trucco dell'ago.
Una volta sformate e raffreddate, spolveratele di zucchero a velo e foderatele con della carta decorativa per servire.

Via: Diretto alla pala
Immagine: Emporio italiano

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Panettone, la quintessenza del dolce natalizio italiano

Panettone,

Ingredienti

Come prepararlo

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