Pasta alla carbonara di zucchine

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da Angela

Questo primo piatto è molto completo grazie all'apporto di verdure e uova. Sostituiamo la pancetta con le zucchine e otteniamo una Pasta alla carbonara più leggero del classico. Attenzione: la salsa alla carbonara non contiene panna, solo uova.

Pasta alla carbonara di zucchine

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Questo piatto di pasta è molto completo grazie all'apporto di verdure e uova. È anche molto buono

Pasta alla carbonara di zucchine
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: pasta
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 400 gr. pasta
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina grande
  • 4 uova
  • olio
  • pepe
  • sal

Come prepararlo

  1. A parte soffriggere in una padella con l'olio la cipolla tagliata a julienne fine e le zucchine grattugiate. Condire le verdure durante la cottura.

  2. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

  3. Amalgamate la pasta con le verdure saltate ben calde, rompete le uova e mescolate fino ad ottenere una salsa cremosa con l'uovo leggermente cagliato. Bisogna evitare di lasciare una pasta "strapazzata". Ecco perché è consigliabile portare la pentola il più vicino possibile al fuoco mescolando.

  4. Prima di servire la pasta, condire con sale, pepe e olio d'oliva. Serviamo con formaggio grattugiato.

Un'altra opzione: Possiamo reinventare questa carbonara aggiungendo verdure come broccoli o melanzane.

Immagine: per una donna


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