Pasta alla norma, con melanzane

Come prepararlo

1. Iniziamo tagliando a fettine sottili le melanzane con la loro stessa buccia, le saliamo e le friggiamo nell'olio in padella o le facciamo saltare

2. Li scoliamo dall'olio.

3. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente

4. Nel frattempo scaldiamo la salsa di pomodoro e sminuzziamo o grattugiamo il formaggio.

5. Distribuiamo la pasta e le melanzane nei piatti, condiamo con il pomodoro fritto, decoriamo con il basilico fresco e cospargiamo la ricotta.