Pasta alle vongole

Come prepararlo

1. Per prima cosa dobbiamo mettere a bagno le vongole in acqua fredda per diverse ore. Prima di cuocerle le laviamo e le scoliamo bene.

2. Per prima cosa mettiamo a bollire la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritiamo l'aglio per farli rosolare leggermente in una casseruola con olio d'oliva. Se vogliamo aggiungere il pomodoro alla salsa, questo è il momento. Il pomodoro deve essere ben saltato in modo che perda la sua acqua.

3. Ora aggiungiamo le vongole sopra la salsa all'aglio. Se le faremo con la salsa di pomodoro, dovremo saltarle a parte. Le facciamo rosolare per qualche minuto finché non sono tutte aperte.

4. Quando sono aperte, ne togliamo la metà dal guscio, in modo che sia più comodo mangiare la pasta. Se abbiamo preparato la salsa di pomodoro, aggiungiamo il succo che le vongole hanno rilasciato e lasciamo cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco basso in modo che si riduca e si insaporisca.

5. Se abbiamo scelto di cuocere la pasta senza pomodoro, riduciamo il succo di vongole in una piccola paletta per un paio di minuti. Ora scoliamo bene la pasta e mescoliamo con le vongole e il sugo, sia con il suo succo che con la salsa di pomodoro, e saltiamo per un paio di minuti con un po 'di prezzemolo fresco tritato e saliamo.