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Ti piacciono i carciofi? Oggi lo faremo con pasta e con alcuni acciughe. Vedrai come stanno bene.
Puliremo il file carciofi come sempre togliendo la barba interna (se ne hanno una) e le taglieremo a fettine. Li cucineremo nella padella stessa dove poi finiremo di preparare il piatto quindi scegline uno grande e, se possibile, con un coperchio.
Se avete carciofi avanzati potete prepararli fritti e con questo patè di mele… Uno spettacolo.
Buon appetito!
Pasta con carciofi e acciughe
Un piatto di pasta diverso, a base di carciofi e acciughe. Ricco di sapore e proprietà.
- Ascen Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 2 carciofi
- 1 spicchio di limone o qualche rametto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 5 acciughe sott'olio
- 320 g di pasta corta
Come prepararlo
Mettiamo l'acqua in una casseruola per cuocere la pasta.
Puliamo e tagliamo i carciofi, le fette sottili.
Li laviamo e mettiamo a bagno, con acqua e uno spicchio di limone o con qualche rametto di prezzemolo.
In un'ampia padella mettiamo l'olio. Quando sarà ben caldo aggiungiamo gli spicchi d'aglio.
Successivamente aggiungiamo i carciofi senz'acqua, scolati.
Fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete un po 'd'acqua nella padella (poca, non deve coprire completamente i carciofi). Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso, finché non sarà rimasta quasi acqua nella padella.
Approfittiamo di quel tempo per cuocere la pasta. Quando l'acqua nel pentolino sarà bollente, aggiustate di sale e unite la nostra pasta. Lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Torniamo ai carciofi. Una volta cotti, eliminare gli spicchi d'aglio.
Aggiungiamo le acciughe, a pezzi e saliamo se lo riteniamo necessario.
Una volta cotta la pasta, scolatela leggermente e aggiungetela nella padella per amalgamarla ai carciofi cotti.
Cuociamo il tutto in padella ancora per qualche minuto e lo abbiamo pronto da portare in tavola.
Maggiori informazioni - Carciofi fritti con patè di mele e brie