Pasta con fagiolini, patate e pesto di lattuga

Pasta con fagiolini

È difficile per i bambini mangiare? fagioli verdi? Provate a prepararli così, con pasta, patate e un semplice pesto.

Avremo bisogno di un file tritacarne o robot da cucina per fare il pesto e un po' di pazienza per cuocere gli ingredienti in lotti diversi, in modo che siano tutti giusti.

Abbiamo fatto il pesto di lattuga ma puoi sostituirlo con il tradizionale Pesto genovese, a base di basilico.

Pasta con fagiolini, patate e pesto di lattuga
Un piatto di pasta diverso, con patate e fagiolini.
Autore:
Cucina: Italiana
Tipo di ricetta: Pasta
Dosi: 4-6
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 50 g di parmigiano a pezzi
  • 30 g di arachidi
  • ½ spicchio d'aglio
  • 80 g di lattuga
  • 120 g di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 230 g di patate (peso una volta sbucciate)
  • 150 g di fagiolini (peso una volta puliti)
  • 320 g di pasta integrale
  • Circa 20 olive nere
Come prepararlo
  1. Mettiamo a scaldare l'acqua in una casseruola.
  2. Laviamo i fagiolini, togliamo le estremità e li tritiamo. Sbucciare e tritare la patata.
  3. Quando l'acqua inizia a bollire aggiungiamo un po' di sale e aggiungiamo sia i fagioli che le patate già tagliate a pezzi.
  4. Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungere un po' di sale e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
  5. Grattugiamo il formaggio con un robot da cucina o con un tritacarne.
  6. Aggiungere il mezzo spicchio d'aglio, le arachidi, la lattuga (che avremo precedentemente lavato e asciugato), l'olio e il sale.
  7. Tritiamo tutto. Riserviamo la nostra salsa in una ciotola.
  8. Quando i fagiolini e le patate saranno ben cotti, scolateli con uno scolapasta e metteteli in una ciotola capiente.
  9. Quando la pasta è cotta, la scoliamo anche noi e la mettiamo nella stessa fonte.
  10. Aggiungiamo le olive nere.
  11. Serviamo la nostra pasta con il pesto che abbiamo preparato in precedenza.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 350

Maggiori informazioni - Pesto genovese


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