Pasta fresca con petto di anatra e alcuni funghi a tua scelta. Io propongo shitake o porcini, ma puoi anche mettere un composto o degli umili funghi. Potete sostituire il petto d'anatra fresco al prosciutto crudo d'anatra; In questo caso soffriggere i funghi con un filo d'olio, dato che facciamo a meno del grasso dell'uccello. Il olio al tartufo è il tocco magico: ti darà un profumo come nessun altro.

Pasta con funghi e anatra

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Delizioso piatto di pasta con funghi e anatra, due ingredienti che si combinano molto bene e che lo rendono un piatto spettacolare

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: pasta

Tempo totale:

Ingredienti

600gr di petto d'anatra
400 gr. shitake, porcini o funghi assortiti
400 g di pappardelle fresche
Olio al tartufo
Parmigiano grattugiato

Come prepararlo

In una padella o griglia molto calda, senza olio, rosolare il magret, 4-5 minuti dalla parte con la pelle, e altri 2-3 minuti dall'altro lato. Prenota su un piatto caldo o coperto.
Nella stessa padella, con il grasso che l'anatra ha rilasciato, fate rosolare bene i funghi fino a quando non avranno rilasciato tutto il loro sugo e si sarà formata una salsa densa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata seguendo le indicazioni del produttore e lasciandola al dente. Nel frattempo, incidete e affettate il magret. Scolare la pasta.
Assemblare immediatamente il piatto. Mettete in ogni piatto un paio di cucchiai di funghi, dei filetti d'anatra e innaffiate con il sugo della padella.
Bagnate il tutto con un filo d'olio al tartufo, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche erba fresca o qualche rametto di peperoncino rosso.

Immagine: ifoodtv

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