Grazie a quegli amici giramondo che ho, posso preparare più di una ricetta internazionale a casa. Mi piacciono quelli piatti la cui preparazione mi passa direttamente, senza aver passato filtri cibernetici o adattamenti per nazionalizzarli. Un uomo di Cordoba appena arrivato da Malta ha consigliato dei maccheroni con un piatto gustoso messaggero (sugo di verdure e carne o pesce cotti lentamente) di polpo.

Pasta al sugo di polpo

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Hai mai provato la pasta al sugo di polpo? Amerai la combinazione di sapori

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: pasta

Tempo totale:

Ingredienti

500 gr. spaghetti
750 gr. polpo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bella cipolla
200 gr. pomodoro tritato o schiacciato
75 gr. olive nere
1 bicchiere di vino bianco o rosso
la scorza di mezzo limone
menta, menta verde o prezzemolo
olio d'oliva
pepe
sal

Come prepararlo

Tagliate a pezzetti il polpo e fatelo rosolare in una casseruola capiente con una buona quantità di olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e condire. Lasciare ridurre lo stufato per circa 20 minuti a fuoco basso. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua in modo che il polpo sia più tenero. Abbiamo prenotato.
In un'altra casseruola soffriggere la cipolla a julienne fine e il pomodoro a pezzetti. Quando saranno ben rosolati aggiungete il polpo, le olive a rondelle, il vino e la scorza di limone. Lasciare ridurre il vino a fuoco medio.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Amalgamare la pasta con il sugo di polpo, a cui abbiamo precedentemente aggiunto la menta e un po' di sale e pepe se necessario.

Ricetta ispirata all'immagine di spicchiodaglio

Recetín

Pasta al sugo di polpo, cucina maltese