Ecco una ricetta molto semplice che di solito uso come accompagnamento per qualsiasi tipo di carne o pesce. Il patate al forno con verdure si preparano facilmente e sono molto gustosi. Come ti ho detto, di solito li uso come guarnizione, ma altre volte aggiungo pollo o salsicce tritate e ho già un Platone completo con carboidrati, verdure e proteine. A volte l'ho preparato anche con il seitan ed è molto ricco, è una buona opzione per fornire proteine se non ti piace o non vuoi mangiare la carne.
- 500 gr. di patatos
- ½ broccoli
- 1 fetta di zucca
- ½ melanzane
- prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- sal
- pepe
- paprica
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Pelare la zucca e tagliarla a cubetti insieme alle melanzane. Taglia i broccoli a cimette. Riserva.
- Versate un filo d'olio sul fondo di una teglia e adagiate le patate. Riserva.
- In un mortaio mettete i 2 spicchi d'aglio, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato (meglio se è fresco, anche se questa volta non ce l'ho e ho dovuto usarlo a secco) e schiacciatelo con un mortaio.
- Una volta che l'aglio è ben schiacciato, aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare.
- Aggiungere il vino bianco e finire di amalgamare bene.
- Versare metà del composto sulle patate e mantecarle finché non saranno ben ricoperte.
- Mettere le patate nel forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa 20 minuti.
- Quindi sfornare la teglia, adagiare sulle patate il resto delle verdure e versarvi sopra il rimanente composto di mortaio insieme a un cucchiaino di paprika dolce. Mescolare bene.
- Rimettete in forno e lasciate cuocere le verdure per altri 30 minuti circa. Mescolare di tanto in tanto in modo che le verdure e le patate siano cotte in modo uniforme.
- Una volta che controlliamo che le patate e le verdure siano cotte, può essere servito.
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