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Le patate all'importanza è un piatto squisito, ricco e popolare nella provincia di Palencia. Questo piatto non dovrebbe mancare in nessuna tavola, poiché è realizzato con i migliori ingredienti ed evoca quelli ricette rustiche Possono essere su qualsiasi menu nei ristoranti spagnoli. È facile, economico e servito molto caldo.
Patate per l'importanza
- Alicia tomero
- Dosi: 5-6
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 3 patate grandi
- 1 cipolla media
- 4 spicchi d'aglio
- Una manciata di prezzemolo
- Olio d'oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale
- farina
- 2 o 3 uova
Come prepararlo
Prendiamo le patate e le sbucciamo. Li laviamo e tagliamo a fettine sottili. Su un tavolo possiamo disporre le patate e salare leggermente da entrambi i lati.
Scaldiamo un dito di olio d'oliva in una padella. In un piatto aggiungiamo la farina e in un altro piatto aggiungiamo le due uova e le sbattiamo. Con questi due piatti battiamo le patate. Mettiamo ogni fetta di patata nella farina e infarinatela. Passiamo ogni patata infarinata nell'uovo sbattuto e la getteremo nella padella in modo che siano fritte.
Siamo partiti che sono fritte da un lato, le giriamo e partiamo da fare dall'altra parte. Man mano che sono fatti, li mettiamo da parte su un piatto.
Tagliamo la cipolla a pezzi molto piccoli. Scaldiamo una casseruola capiente con un filo d'olio. Quando fa caldo prendiamo la cipolla e la mettiamo a soffriggere.
Abbiamo lanciato il patate impanate sopra la cipolla e li copriamo con acqua e mezzo bicchiere di vino bianco. In un mortaio mettiamo il aglio tritato e prezzemolo tritato e lo schiacciamo. Mettiamo il trito sopra le patate e lasciamo che inizino a bollire. Li lasciamo cuocere a fuoco medio basso, finché non vediamo che diventano morbidi.
Mentre cuociono, possiamo provare la salsa e rettificheremo il sale se ne hanno bisogno. Quando il piatto è pronto, possiamo metterlo con del prezzemolo tritato finemente.
