I pesti, insieme alle torrija, vengono solitamente prodotte in molte parti della Spagna per la Quaresima e la Pasqua. In molti luoghi vengono cosparsi di cannella e zucchero, mentre in altri vengono immersi in una miscela di miele diluita con acqua (procedimento noto con il nome "melar" los pestiños). Per dargli un tocco di colore e una croccantezza vengono spesso aggiunte anche palline colorate, che conferiscono loro un'ulteriore vistosità.

Pestiños con palline colorate

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I pestiños, insieme al french toast, vengono solitamente preparati in molte parti della Spagna durante la quaresima e la Pasqua, questa ricetta di pestiños con le palline colorate la dovete fare se avete voglia di cucinare un dolce tipico di questi datteri

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: dessert

Tempo totale:

Ingredienti

500 g di miele
Acqua in vetro 1
1 la stessa misura di olio
1 la stessa misura di vino bianco
2 cucchiai di semi di Matalahúva (semi di anice)
scorza di arancia e limone
700 grammi di farina (o più se l'impasto è molto sciolto)
Un pizzico di sale
Palline colorate (di zucchero)

Come prepararlo

Iniziamo realizzando il composto con cui inumidiremo i pestiños. Per loro mettiamo il miele con l'acqua in una casseruola e mescoliamo fino a ottenere uno sciroppo. Abbiamo prenotato.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la buccia di arancia e limone; Mettiamo da parte e aggiungiamo il matalahúva, facendo attenzione che non bruci e non si inacidisca.
In una ciotola capiente o insalatiera mettete la farina con il sale e versate il vino. Mescolare bene e aggiungere l'olio colato che avevamo messo in infusione con le scorze di arancia e limone e la matalahúva.
Aggiungi ancora un po' di matalahúva senza friggere. Impastiamo bene fino a quando l'impasto si stacca dai bordi e riusciamo a formare una palla (aggiungere altra farina se necessario); Stendiamo l'impasto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Produciamo palline delle dimensioni di una pallina da ping pong. Con l'aiuto di un rullo da cucina stendiamo le palline sulla superficie fino ad ottenere una forma più o meno ovale. L'impasto dovrebbe essere molto sottile. Stacciamo la pasta e uniamo due delle estremità per dare la forma di un'ansa tipica dei pestiños.
Scaldiamo l'olio; friggere i pestiños quando è molto caldo. Quando si dorano, le lasciamo su carta assorbente.
Trasferiamo i pestelli a fontana e melmiamo, cioè versiamo sopra il composto di miele e acqua.
Lasciare riposare per mezz'ora e cospargere con le palline colorate.

Immagine: ricette libere