Lahmacun, la "pizza" turca

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da Angela

Quelli di voi che di solito vanno da KEBABs potrebbero aver provato la famosa pizza turca, ma potrebbe suonare come cinese (o turco / arabo?) Se appare sul menu come Lahmacun.

A differenza della pizza classica, lahmacun lo è una pagnotta sottile e rotonda che viene cotta con uno strato di carne macinata (solitamente agnello), salsa di pomodoro e spezie. Da qui il significato del suo nome, "carne sulla pasta". Di solito è venduto nei fast food e servito arrotolato, per rendere più facile mangiare per strada.

Lahmacun, la "pizza" turca

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Se sei mai stato in un ristorante di kebab, sicuramente hai visto il Lahmacun nel loro menu. Oggi vi insegneremo come cucinarli a casa in questa ricetta

Lahmacun, la "pizza" turca
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: carni
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:

  • 450 gr. Di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 gr. di lievito fresco
  • 250gr. di acqua tiepida. (Possiamo usare le tortillas di grano)

Per il ripieno abbiamo bisogno di:

  • 4 cipolle
  • 2 pomodori freschi
  • 250 grammi di carne macinata di agnello (o manzo)
  • 1 peperoncino o peperoncino fresco
  • prezzemolo e/o coriandolo fresco
  • cumino
  • Pepe nero macinato
  • paprika (dolce e/o piccante)
  • olio d'oliva
  • limone

Come prepararlo

  1. Per preparare la pasta impastare la farina setacciata con il sale e il lievito.

  2. Impastate con metà dell'acqua e lasciate riposare in un luogo tiepido coperto da un canovaccio per 15 minuti, fino a che non compariranno delle crepe in superficie.

  3. Quindi mescoliamo con il resto dell'acqua e impastiamo fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacca.

  4. Lasciate riposare ancora per circa 30 minuti fino a quando l'impasto non raddoppia il suo volume.

  5. Riscaldare il forno a 275 gradi e seminare la teglia con la farina di mais

  6. Nel frattempo prepariamo il ripieno sbucciando e tritando finemente le cipolle (tenetene da parte una, anch'essa tritata) Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti ed eliminare i semi

  7. Tagliare i peperoncini a fettine, eliminando i semini interni

  8. Mescolare le verdure con la carne macinata, un filo d'olio e le spezie a piacere.

  9. Mescolate a parte la cipolla messa da parte, qualche goccia di succo di limone e il prezzemolo fresco tritato e / o il coriandolo.

  10. Torniamo alla preparazione dell'impasto

  11. Lo impastiamo nuovamente e lo dividiamo in circa 6 parti, formando una specie di tortillas

  12. Li adagiamo su una teglia ricoperta di carta apposita

  13. Su ognuno aggiungiamo il ripieno ben steso

  14. Inforniamo a 250 gradi per circa 10 o 15 minuti

  15. Fuori dal forno, aggiungere il prezzemolo tritato, il coriandolo e la cipolla e arrotolare il lahmacun prima di servire.

Immagine: Emekustasi


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