Arrosto di tacchino della vigilia di Natale Tacchino ripieno di frutta

Come prepararlo

1. Prima di iniziare con la ricetta, dobbiamo ricordarci la sera prima di marinare le prugne, le ciliegie, i fichi e le albicocche secche nel Cointrau

2. Lo faremo in un contenitore ermetico e in frigorifero.

3. Al momento di iniziare la ricetta, e una volta che abbiamo il tacchino pulito e asciutto, lo saliamo, lo pepiamo e lo spalmiamo d'olio all'interno e all'esterno e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.

4. Mentre il tacchino viene messo da parte, mettiamo a bagno la frutta fresca tagliata e sbucciata a dadini con il succo ottenuto dalla macerazione della frutta secca

5. Tagliamo quest'ultimo a metà.

6. Togliete il tacchino dal frigorifero e riempitelo con la frutta ben scolata, facendo attenzione a non riempirlo eccessivamente

7. Riserviamo il succo perché servirà per innaffiare il tacchino mentre è cotto

8. Una volta farcito, leghiamo il tacchino con lo spago e lo spennelliamo nuovamente con olio

9. Lo trasferiamo in una padella profonda e lo rosoliamo su entrambi i lati.

10. Ora lo trasferiamo su una fonte refrattaria e lo inforniamo a circa 190 gradi per mezz'ora

11. Trascorso il tempo, abbassiamo a 175 gradi e proseguiamo la cottura per un'oretta circa fino a quando saranno dorati e teneri, avendo cura di aggiungere il succo del macerato se necessario.

12. Avremmo potuto utilizzare questo succo anche per sfumare la padella in cui abbiamo rosolato il tacchino.

13. Quando il tacchino è pronto, lo sciogliamo e lo tagliamo a fette.