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Ti sei mai preparato sottaceto a casa? Devo ammettere che lo preparo da un paio d'anni e dal primo giorno ho scoperto che è facile da fare. Quindi ti incoraggio a preparare questo sottaceto di pollo, così veloce e versatile che te ne innamorerai.
Questa volta l'abbiamo fatto con il pollo ma con quaglia o coniglio è altrettanto ricco ... o anche meglio. I sapori sono molto equilibrati. Nessuno si distingue sopra l'altro e tutti contribuiscono con le loro piccole sfumature.
Sai già che il sottaceto è un modo tradizionale di conservare il cibo. Per preparare un buon pollo sottaceto devi avere solo due cose chiare. Il primo, l'olio e l'aceto devono essere proporzionati e il secondo è che deve riposo tra le 12 e le 24 ore quindi ci assicuriamo che la carne assuma tutto il sapore del resto degli ingredienti.
Ti incoraggio a preparare questo tipo di ricette, ora che le estate Ne trarremo molto vantaggio perché è ben conservato e ci offrono diversi modi di presentazione.
Pollo marinato
Un sottaceto sorprendentemente morbido e facile da preparare.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: carni
- Calorie: 250
- Dosi: 2
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle
- 6 cipolle piccole o 4 scalogni
- 4 spicchi d'aglio
- 6 olive nere denocciolate
- 100 ml di vino bianco
- 100 ml di aceto di sidro
- 200 ml di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 5 grani di pepe nero
- Sale
Come prepararlo
Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.
Mettiamo a scaldare l'olio, l'aceto e il vino fuoco dolce.
Pelare le cipolle e gli spicchi d'aglio. Quando sono pronte le aggiungiamo nella pentola insieme alla foglia di alloro, alle olive e ai grani di pepe. Lasciamo cucinare fuoco medio per 15 minuti.
Mentre tagliamo il petto a medaglioni e lo condiamo. Lo aggiungiamo alla marinata, copriamo la pentola e lasciamo cuocere fuoco medio per 5 minuti.
Dopo un po ', abbiamo spento il fuoco e ce ne siamo andati riposo per 30 minuti.
Successivamente, trasferiamo il contenuto della pentola in un contenitore che possiamo conservare in frigorifero e lasciare riposo per almeno 12 ore. Anche se i grandi cuochi preferiscono che sia 48 ore in modo che i sapori si depositino bene e la marinata sia gustosa ed equilibrata.
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Al momento di servire possiamo usare il nostro pollo sottaceto in vari modi ma a me piace portarlo su crostini o accompagnare un'insalata di foglie miste.
molto ricco il sottaceto è il mio piatto preferito
Grazie Lola per il tuo commento.
Se vi piacciono i sottaceti, non perdetevi i toast di pollo e rucola sott'aceto… ideali da fare d'estate !!!
Baci!