Filetti di pollo alla parmigiana, con avocado e formaggio

Come prepararlo

1. Prendete i petti di pollo e metteteli ognuno in un sacchetto di plastica trasparente e, con l'aiuto di un mattarello o di un mattarello, schiacciate i petti fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

2. Mettere la farina e il pangrattato in due piatti e in un altro sbattere le uova. Passate ciascuno dei petti di pollo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, pressando in modo che sia ben compatto.

3. Mettere un po' di carta da forno su una teglia. Condire ogni petto con un filo d'olio d'oliva e cuocere ogni petto per circa 8 minuti (4 minuti da un lato e altri 4 minuti dall'altro), a 180 gradi.

4. Sfornate i petti e mettete su ciascuno un cucchiaio colmo di salsa di pomodoro. Sopra la salsa di pomodoro, guarnire con le fette di avocado e cospargere con una buona quantità di mozzarella.

5. Rimetteteli in forno e fate sciogliere il formaggio a 180° per altri 8 minuti circa.

6. Servire i petti con una buona insalata o un piatto di pasta. La cena perfetta!