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Qui alla cucina catalana Tipiche sono le ricette di mare e di montagna, dove prodotti locali e prodotti del mare si combinano con un risultato incredibilmente buono. Una delle ricette più conosciute sono le polpette con le seppie, di solito le prepara mio padre e sono buonissime. Gli chiederò un giorno di passarmi la ricetta da condividere con voi.
Questa settimana volevo fare le polpette e volevo l'abbinamento mare e montagna, ma non avevo le seppie, quindi con gli ingredienti che avevo in casa le ho fatte polpette con funghi e gamberi che sono stati gustosi e molto ricchi.
Polpette con funghi e gamberi
Una combinazione che può sembrare sorprendente, ma è deliziosa.
- Barbara Gonzalo
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: 3-4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 300 gr. carne macinata (per le polpette di solito uso un misto di vitello con un po 'di maiale, ma potete usare quello che più vi piace)
- 20 gr. pane imbevuto di un po 'di latte
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- perejil
- farina
- olio d'oliva
- 150 gr. di cipolla
- 80 gr. fungo
- 8 gamberi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- sal
- pepe
Come prepararlo
Mettete in un tritacarne l'aglio, una manciata di prezzemolo, l'uovo e il pane ammollato nel latte. Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere la carne macinata in un contenitore, condire a piacere e versarvi sopra il composto che abbiamo appena preparato.
Mescolare bene con le mani o con l'aiuto di una forchetta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno integrati.
Con la massa di carne che abbiamo preparato, formare delle polpette per le polpette e la farina.
Friggere in una padella con abbondante olio ben caldo. Riserva.
Togliete un filo d'olio dalla padella se vediamo che ce n'è molto.
Nello stesso olio usato per friggere le polpette, affogare la cipolla tritata finemente.
Quando la cipolla inizia a diventare trasparente aggiungere i funghi tagliati a pezzi e i gamberi sgusciati. Rosolare per 3 o 4 minuti.
Aggiungere il pomodoro fritto e dargli un paio di giri in modo che si amalgami bene con il resto degli ingredienti.
Aggiungere il vino bianco e cuocere 2 o 3 minuti a fuoco vivace in modo che l'alcool evapori.
Quindi mettete le polpette che avevamo riservato nella padella o casseruola e cuocete altri 5-10 minuti a fuoco medio-basso in modo che le polpette siano finite e assumano i sapori del sugo.
Se vedete che la salsa è troppo densa per i vostri gusti, potete aggiungere un po 'd'acqua negli ultimi minuti di cottura.
