Polpette Di Melanzane Al Forno

Come prepararlo

1. Pelare e tagliare le melanzane a cubetti, oppure schiacciarle con l'aiuto di un mixer. Nel frattempo mettiamo a preriscaldare il forno.

2. Tagliate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio. Quando vediamo che la cipolla è trasparente, aggiungiamo il pepe e l'aglio.

3. Una volta pronti questi ingredienti, aggiungiamo le melanzane e gli spinaci freschi. Regolate di sale e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo quel tempo, lo rimuoviamo dal fuoco.

4. In una ciotola sbattiamo l'uovo con il prezzemolo e aggiungiamo le verdure che abbiamo preparato ei cucchiai di pangrattato per dargli un po 'più di consistenza.

5. Facciamo le polpette con le nostre mani e le passiamo nel pangrattato. Una volta che li abbiamo formati, li mettiamo su una teglia foderata di carta da forno e arrostiamo le polpette per 10 minuti a 200 gradi.

6. Li serviamo ben caldi con una buona insalata e…. Mangiare!!