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Le Polpette Oggi sono fatti con carne di maiale e manzo. Li cucineremo in una meravigliosa salsa di carote che ha anche un po 'di cipolla e peperoncino.
Questa verde Non si vedrà sul piatto perché lo macineremo con il mixer. Ci aiuterà ad aggiungere succosità alla carne e così non ci stancheremo di bagnare padella.
Serviremo le polpette con patatine fritte, come potrebbe essere altrimenti.
Polpette in salsa di carote con patatine fritte
Prepareremo delle polpette della tradizione, questa volta in un semplice sugo di carote e accompagnate da patatine fritte.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: 8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per le polpette:
- 800 g di carne macinata (400 g di maiale e 400 g di manzo)
- 1 tuorlo d'uovo e 1 uovo intero
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- 30 g di pangrattato
- 80 g di latte
Per la salsa:
- Olio extravergine di oliva
- Cipolla 1 / 2
- Carota 1
- 1 pezzetto di peperone rosso
- 1/1 litro d'acqua
E anche:
- Olio abbondante per friggere le polpette
- patate
- Olio abbondante per friggere le patate
Come prepararlo
Mettiamo la carne macinata in una ciotola capiente e prepariamo il resto degli ingredienti che porteranno l'impasto per le polpette.
Tritate il prezzemolo e lo spicchio d'aglio o schiacciateli con un mortaio. Lo mettiamo con la carne. Aggiungiamo anche l'uovo, il tuorlo, il latte e il pangrattato. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per circa 1 ora.
Prepariamo gli ingredienti per la salsa.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un filo d'olio. Pochi minuti dopo aggiungiamo la carota e il pepe, anch'essi tritati. Continuiamo a fare la salsa.
Una volta fatto aggiungiamo l'acqua e la lasciamo ridurre.
Frulliamo tutto con un mixer.
Rimettiamo la salsa nella casseruola.
Formiamo le polpette e passiamo un po 'di farina.
Una volta cotte le friggiamo in abbondante olio. Basteranno pochi minuti perché tutto ciò che vogliamo è sigillarli.
Li portiamo su un piatto con carta assorbente.
Quando sono tutti ben sigillati li mettiamo nella casseruola, sopra il sugo.
Cuciniamo tutto insieme. Saranno sufficienti sette minuti.
Pelare e tritare le patate. Le friggiamo in abbondante olio e, una volta fritte, le serviamo con le nostre polpette
Maggiori informazioni - Pane alle noci