El polpettone o pulpetón è una ricetta italiana di involtini di carne; Semplice e si può fare con tanti ingredienti, è l'ideale per un buffet di Natale, come secondo piatto o come salume per il giorno dopo tra due pagnotte. Accetta bene il congelamento, con il quale possiamo fare di più e, se appare qualcuno che non ci aspettavamo, essere come gli angeli. Questa volta lo facciamo con il maiale e lo insaporiamo con il limone, ma aggiungeremo altre carni, anche il pesce.

Che ne dici di accompagnarlo con un marmellata di mango?

Polpettone o pulpetón al limone

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Il polpettone o pulpetón è una ricetta italiana di involtini di carne; Semplice e si può fare con molti ingredienti. Impara a cucinarlo qui

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni

Tempo totale:

Ingredienti

500 g di carne di maiale tritata
50 g di pancetta da mescolare alla carne (opzionale)
la buccia di 2 limoni (solo la parte gialla)
2 uova
3 fette di pane a fette
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo o maggiorana
3/4 bicchiere di vino bianco o brandy di Jerez
1/4 litro di latte
30 g di burro o margarina
100 g di olio d'oliva 0.4º

Come prepararlo

In una ciotola capiente mettiamo la cipolla tritata ei pezzi di pane inzuppati in un po 'di latte tiepido, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato (o maggiorana). Condire, rompere le uova e mescolare con le mani pulite o con qualche cucchiaio di legno. Dobbiamo formare una massa compatta.
Formiamo un involtino con la carne (o più piccoli); lo infariniamo e lo rosoliamo in una casseruola con l'olio e il burro; aggiungere alcune foglie di alloro. Trasferire in un contenitore refrattario e terminare la cottura in forno a 200º per 45 minuti. Bagniamo l'involtino con l'olio e con il bicchiere di vino o grappa.
A metà cottura adagiarvi sopra qualche spicchio di limone e l'aglio tritato. La carne deve essere ben cotta; per essere sicuri possiamo infilare un ago nella carne: il succo che ne esce deve essere bianco. Lasciate raffreddare per poterla tagliare meglio a fette se la useremo come salume.
Accompagnare con un chutney di mango.

Immagine: stile

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