Non dobbiamo dimenticare che oltre alla nuova notte di Halloween, il mese di novembre si apre con la festa di Ognissanti. Allontanandosi dall'aldilà e dai motivi terrificanti, questa volta proponiamo un dolce più tradizionale del nostro paese.
Con diverse varianti nella sua consistenza o negli accompagnamenti, il porridge è sempre stato, tra le altre prelibatezze come le ossa di santo, uno dei dolci principali nelle celebrazioni della festa di Ognissanti.
Ovviamente, farli bene non è così facile come sembra. Il segreto è controllare le misure degli ingredienti e cuocerli a fuoco lento e mescolando spesso per ottenere una polenta fine, senza grumi, ma consistente. Ho seguito i passi che mi ha insegnato mia nonna fin da piccola, alla quale ho quasi sempre aiutato a mescolare la farinata, da quando si addensano diventa sempre più difficile farlo.
Porridge di Ognissanti
Questa ricetta del Porridge di Ognissanti è perfetta per gustare un dolce diverso e tradizionale.
Immagine: Andujarenred