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ho un po proporzioni facili da ricordare che sarà molto utile per ottenere crocchette eccezionali. Cento grammi di burro, cento di farina e un litro di latte. Con questi tre ingredienti e in quelle quantità faremo una deliziosa besciamella con la quale preparare delle ottime crocchette, in questo caso, di carne cotta.
Su quantità di carne (o pesce) che metteremo ... tutto dipenderà dai nostri gusti, se ci piacciono le crocchette con più o meno "protuberanze". E, poiché le crocchette di solito sono a ricetta del raccoltoDipenderà anche dalla quantità di carne che, in questo caso, ci resta.
Non smettere di provarli ma fallo pazienza Perché, affinché il latte venga assorbito bene, ci vorrà molto tempo e dovremo mescolare continuamente.
Rapporto tra burro, farina e latte per le mie migliori crocchette
Deliziose crocchette, in questo caso carne. Ma con quelle proporzioni di grasso, farina e latte possiamo farle anche con il pesce.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: in arrivo
- Calorie: 450
- Dosi: 8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per la massa:
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 1 litro di latte caldo
- Sale
- noce moscata
- 200-400 g di carne in umido (più o meno a seconda di quello che abbiamo e dei nostri gusti)
Per la pastella:
- 1 uovo
- latte
- pangrattato
Come prepararlo
Tritiamo o sminuzziamo la carne rimasta dallo spezzatino.
Mettiamo il burro in una padella antiaderente.
Aggiungere il burro e mescolare per qualche minuto.
A poco a poco stiamo incorporando il latte, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
Dobbiamo aggiungere il latte poco a poco, aspettando che la farina assorba il latte che incorporiamo prima di aggiungere altro latte. Ci vorrà del tempo per ottenere l'impasto perfetto per le crocchette, quindi sii paziente.
Aggiungiamo sale e noce moscata.
Una volta che abbiamo incorporato il litro di latte e quando vediamo che l'impasto sta arrivando ad avere una buona consistenza, incorporiamo la carne. Mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto.
Stendiamo la nostra pasta su una teglia ricoperta di carta da forno. Lo lasciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Una volta che l'impasto è freddo, modelliamo le crocchette, con un paio di cucchiai. Li passiamo poi in un impasto di uova e latte e poi nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio e serviamo subito.
Maggiori informazioni - Lasagna con carne cotta, speciale per bambini
Ciao, questo è un detenuto che cerca di imparare a cucinare. Mi può dire, per favore, quante crocchette escono (approssimativamente) con le quantità da lei indicate? Grazie mille per tutte le ricette :)
Saluti e tanto incoraggiamento in questi giorni.
Potete aggiungere la farina integrale all'impasto delle crocchette in sostituzione dell'uovo, dato che mia figlia è allergica, grazie
Ciao Sandra. In realtà, io uso l'uovo solo per la pastella. Sostituitelo con il latte (impastate le crocchette nel latte e nel pangrattato) e saranno altrettanto deliziose.
Spero che ho aiutato.
Un abbraccio