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Non so se conosci il file patate viola. Sono ricche di antiossidanti e permettono di preparare ricette originali e divertenti grazie al loro colore intenso.
Oggi prepareremo una purea molto semplice. Avrà due colori perché, oltre alle patate viola, useremo quelle che tutti conosciamo, le patate bianche tradicionales.
Una volta cotte le patate, potete passarle allo schiacciapatate oppure, come ho fatto io in questo caso, schiacciarle con una forchetta. Più facile, impossibile.
Purè di patate bianco e viola
Una ricetta tradizionale e allo stesso tempo innovativa perché parte delle patate utilizzate saranno viola.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Calorie: 250
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 650 patata bianca, quella tradizionale (peso una volta sbucciata)
- 250 g di patata viola (peso una volta sbucciata)
- 1/2 litro di latte
- Sale
- 1 foglia di alloro
- Noce moscata grattugiata
- Olio extravergine di oliva
- Erbe aromatiche
Come prepararlo
Pelare e tritare le patate.
Mettiamo le patate nella casseruola e le copriamo con il latte. Mettiamo anche la foglia di alloro nella casseruola.
Cuocere a fuoco medio / basso per circa 40 minuti, finché le patate non saranno ben cotte. Il tempo dipenderà dall'intensità del fuoco, dalla varietà di patate utilizzate e dalle dimensioni.
Quando saranno ben cotte (sapremo che sono pronte quando potremo pungerle senza difficoltà con una forchetta) le mettiamo in una ciotola e le schiacciamo con una forchetta.
Passandoli nella ciotola non metteremo tutto il latte, lo aggiungeremo poco a poco, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Correggiamo il sale, aggiungiamo la noce moscata e un filo di olio extravergine di oliva. Ci mescoliamo bene.
Una volta nel piatto di presentazione aggiungiamo noce moscata grattugiata, un filo di olio extravergine di oliva in superficie e la nostra erba aromatica preferita.
Maggiori informazioni - Patate con la pelle